Tapas

  • Croque d’été, jambon truffé, brebis
    12 €
  • Padrons rôtis à la fleur de sel
    8 €
  • Accras de morue, sauce créoline
    10 €
  • Assiette ibérique Bellota
    15 €
  • Tempura d’encornets, mayonnaise aux herbes
    9 €
  • Poêlée de cœurs de canard persillade et tomates confites
    10 €
  • Planche du Padel
    Rillettes de sanglier, saucisson de sanglier, guindillas
    15 €

Entrées

  • Œuf mayonnaise du Chef Servas
    6.50 €
  • Velouté de courgettes glacé, chèvre frais au basilic
    8 €
  • Gravlax de truite des Pyrénées, leche de tigre
    Lait de coco, piquillos, gingembre, citron vert
    12 €
  • Chipirons à la plancha, beurre iparralde
    Ail, persil, piment d’Espelette, beurre de citron
    12 €

Plats

  • La Salade Rosalie
    Salade romaine, poulet croustillant, œuf mi-cuit (plein air), tomates cerises, croûtons, copeaux de comté râpé, sauce César
    20 €
  • Pluma de porc (France), sauce chimichurri, mousseline de courgette, grenailles rôties au thym
    17 €
  • Tartare de bœuf charolais, condiments câpres, échalotes et champignons, frites à la fleur de sel
    20 €
  • 🧒 Plats enfant : Tenders de poulet et frites
    10 €
  • Entrecôte de nos régions (300gr), sauce Béarnaise, frites à la fleur de sel
    29 €
  • Seiche à la Basquaise, bisque de langoustines, risotto de riz noir
    23 €
  • Dos de morue, beurre blanc aux piquillos, mousseline de courgette, grenailles rôties au thym
    25 €
  • Jardin d’été, légumes du verger, risotto de riz noir, copeaux de brebis, sauce chimichurri
    18 €

Desserts

  • Assiette de brebis
    8 €
  • La Pavlova aux fruits
    Meringue moelleuse, crème mascarpone vanille, fruits du moment
    9 €
  • Brioche melba
    Sirop de verveine, pêche confite, crème fouettée
    9 €
  • Panna cotta aux abricots
    Coulis d’abricots, éclats de pistache
    8 €
  • L’écureuil glacé, parfait aux noisettes, caramel beurre salé
    10 €
  • 2 boules de glace des Alpes
    Poire, cassis, citron vert, rhum raisin, vanille, pistache, chocolat, yaourt Bulgare / Supplément chantilly - 1 €
    5 €